Кухонные ножи

[yagger]

улыбнуло меня, как технолога машиностроительного производства

какое словосочетание именно из это фразы?

"Высокоуглеродистая коррозионностойкая сталь VG-10 с обкладками из дамасской стали (62 слоя)"

[Pavel Zen]

хуле там точить, купил се водник на 50 бачей тачу и радуюсь

И руками? Или точилкой какой?

[Citramon]

руками. точилка — это точильный камень.

[Blade]

Купил fiskars в подарок. Сейчас себе буду смотреть что-нить толковое. Барада, а кинь, плиз ссылку на свой ножик.

[dimos]

Pavel Zen, точилка это така хрень с металическими дисками чтоле? или с камушками через которую нож протягиваешь - шило полное, для гавнонажей в самый раз

такой точу

[Blade]

dimos, а нож какой се взял?

[Pavel Zen]

dimos, а углы руками держишь? Для меня вот загадка, как можно под разную гритность выдержать один и тот же угол руками.
Точилка, я имел ввиду типа Apex. То про, что ты говоришь, это смерть ножу.

[W@dim]

То про, что ты говоришь, это смерть ножу.

Если руки ровные, и на булыжнике нож заточишь...

[-=kochevnik=-]

во даже мыть не надо...

серёга вам подскажет и где посуду козырную взять

Добавлено спустя 7 минут 5 секунд:

[Pavel Zen]

То про, что ты говоришь, это смерть ножу.

Если руки ровные, и на булыжнике нож заточишь...

Если ровные то да. А на "точилках" испортишь.
Вот у меня руки кривые, не могу на булыжнике... Хотел бы посмотреть в живую, как на "булыжнике" выводят РК до состояния зеркала, и бритья волоса. Ни разу не видел.

[Барада]

Blade, http://www.amazon.com/Tojiro-F-809-Toji ... B000UAQOUA
это яп начального уровня, сразу дорогой тоже ни к чему покупать, т.к. надо сначала попробовать, что за зверь этот японец.

[Blade]

Барада, а доску такого плана брал ?
http://www.amazon.com/Core-Bamboo-10488 ... esfriendly.
http://www.amazon.com/Da-Vinci-Natural- ... d_sbs_hg_4

а точилку какую надо брать для таких ножей?

[dimos]

угол держу насмотревшись утуба.
на самом деле ничего сложного, неспешить и делать так как мастера делают, ну и визуально все видно.
Волос резать это надо уже на 6000 доводить, западло. После 3000 на кухне более чем достаточно
у меня хамамото ножи

Добавлено спустя 1 минуту 46 секунд:
бамбуковоые помоему как и стеклянные доски - гавно, режущую кромку убивают быстро
из мягкого дерева должна быть доска
се покупал из белорусского чтото, несколько штук урвал в оме и просторе, классные

Добавлено спустя 40 секунд:
ну и доску маслом пропитать как написано, обязон
а еще из икеи ничавешкные доски, мягкий пластик.

[W@dim]

доску маслом пропитать

Каким пропитываешь? И только новую, или постоянно нужно?

[Барада]

Blade, http://www.cutleryandmore.com/cutleryan ... ps-p128436 брал себе такую. Раз в месяц обрабатываю вазелиновым маслом(продается в аптеке), можно льняным.
Димос прав, бамбук твердоват, но у меня РК крепкая Советую купить на жданах доску из цельного куска дерева. Цитата с онлайнера

На жданах возле старого перехода под электричкой, по воскресеньям работает точка по продаже досок. Я там себе купил здоровенную доску из цельного куска ясеня.

[Citramon]

а углы руками держишь? Для меня вот загадка, как можно под разную гритность выдержать один и тот же угол руками.

Приспособление для выставления угла заточки. Стоит 20$. Берут сушисты, которые орудуют японскими ножами.

[builder]

Правка и заточка ножей различными приспособлениями

[Blade]

взял жене на НГ вот такой http://www.amazon.com/Tojiro-7-inch-Hol ... rds=Tojiro

Вчера попробовал. Ну что можно сказать - я в шоке. После ТАКОГО ножа, наши дедовские ножи и брать в руки не хочется. Просто шикарная вещь. Закажу обязательно еще пару штук.

А какую точилку взять для такого ножика? нашел вот такую пока, но наверно дорого http://www.amazon.com/King-47506-1000-C ... rds=Tojiro ?

P.S. Кстати, мот кто из штатов едет ? )))

[Nom@de]

ножи дарить нельзя)

[Blade]

продал за 20тыщ